Chipotle posee y opera restaurantes Chipotle Mexican Grill, que sirven burritos, burrito bowls (un burrito sin tortilla), quesadillas, tacos y ensaladas. La empresa afirma que sirve alimentos elaborados sin colorantes, sabores ni conservantes artificiales, y presenta sus carnes como «Responsibly Raised». Al 31 de diciembre de 2025, poseía 3,938 restaurantes en Estados Unidos y 104 restaurantes internacionales; además, había 14 restaurantes internacionales operados por socios. Su primer restaurante abrió en Denver, Colorado, en 1993.
Los ingresos de Chipotle provienen de las ventas de sus restaurantes, y la empresa informa de un único segmento. En 2025, los pedidos digitales realizados a través de su sitio web, su aplicación o servicios de entrega de terceros representaron el 36.7% de los ingresos por alimentos y bebidas. Está construyendo más Chipotlanes, carriles de autoservicio donde los clientes recogen sus pedidos digitales. Compite con restaurantes de comida rápida informal, de servicio rápido y de comida informal, desde restaurantes de propiedad local hasta cadenas nacionales y regionales, así como con servicios de entrega de comida.
Al 31 de diciembre de 2025, Chipotle empleaba a 130,301 personas en todo el mundo, 127,116 de ellas en Estados Unidos, además de 1,233 trabajadores contratados. Sus empleados internacionales trabajan en Canadá, Francia, Alemania y Reino Unido. Obtiene sus suministros a través de centros de distribución regionales de propiedad independiente y compra ciertos ingredientes clave a un pequeño número de proveedores.